2021.10.22 오늘의 한끼, 우마담

오랜만에 합정에서 친구를 만났다.

예전부터 한번 와보자고 했던 집이라 예약 후 저녁 타임으로 방문했다.

가게가 몇 달 전에는 지하에 있었는데 2층으로 이사했다.

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메뉴판이다.

예전에는 8만원짜리 시그니처 코스가 있었던 것 같은데 12만원짜리 밖에 남아 있지 않다.

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도착 하면 자리 안내를 해 주시고

오늘 먹을 고기와 소스가 세팅 되어 있다.

고기는 안심, 꽃등심, 부채, 살치, 갈비로 다섯가지 구성이다.

소스는 좌측부터 저염 미네랄소금, 트러플소금, 와사비, 홀그레인 머스타드 이다.

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제일 처음 젤리, 치즈, 토마토, 바질, 올리브오일이 들어간 아뮤즈부쉬가 나온다.

바질 맛이 좋다.

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다음으로 우둔살로 만든 육회가 나온다.

감태, 고추장 육회, 치즈, 우니크림 의 조합이다.

같이 간 일행은 우니를 못먹어서 예약 할 때 미리 말씀드렸더니 트러플오일과 캐비어로 바꿔주셨다.

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계란찜이다.

전복과 새우가 들어간 계란찜이라고 했었던 것같다.

내 기억엔 새우밖에 없다. 전복은 사실 없었을 수도 있다.

달달한 맛이 난다.

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위의 음식들을 먹는 동안 앞에서 고기를 구워주신다.

맨 처음 맛 볼 부위는 안심이다.

그리고 절임류를 주시는데 마늘쫑, 무, 열무인듯 하다. 한번 리필 해먹었다.

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안심살의 굽기는 미디움 ~ 미디움 웰던 정도인듯하다.

5초만에 입에 다 넣었다.

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다음으로 부채살과 주키니 애호박을 구워 주신다.

역시나 입에 호다닥 넣었다.

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메인 요리를 먹기 전 입가심으로 쌀국수가 나온다.

한입거리다.

상큼한 맛이다.

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메인 디쉬인 꽃등심이다.

개인적으로 꽃등심 별로 안좋아한다. 근데 몇조각 안돼서 괜찮았다.

소스는 무슨 오일과 와인 소스 라고 했다.

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이후 수제버거가 나온다.

와사비소스, 양파, 한우 떡갈비가 들어가 있다.

한입에 쏙 넣어야 맛있다.

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다음은 살치살이다.

감자무스에 치즈가 올라가 있고 고기를 찍어먹으면 된다.

나는 감자무스가 좀 느끼했다.

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춘권이 나왔다.

안에는 빨갛게 양념 된 소고기가 들어있다.

소스 주변의 돌 같은것은 트러플이랑 뭐랑 섞어서 만든거라고 했던 것 같다.

저 하얀 소스를 찍어 먹으면 되는데 소스가 좀 뭐랄까 푸딩 같아서 잘 안찍어진다.

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마지막 고기인 양념갈비다.

부추 무침과 먹으면 맛있다.

부추 무침은 롯데리아 데리버거 소스 맛이었다.

익숙한 맛이라 맛있었다.

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식사로는 한우 비빔밥과 소고기 미역국이 나온다.

미역국 안에 국물보다 고기가 더 많이 들어있었다.

국물을 조금 더 줬으면 좋겠다고 생각했다.

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마지막 디저트로 블루베리가 얹어진 바닐라 아이스크림이 나온다.

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이런 류의 레스토랑은 한입거리로 나와서 양이 찰까 걱정 되지만 막상 다 먹고 나오면 배부른게 신기하다.

한시간 넘게 천천히 조금씩 먹어서 그런지도 모르겠다.

우마담

서울특별시 마포구 독막로3길 30 2층 우마담